Витамин С (Витамин С), он же Аскорбиновая кислота (Аскорбиновая кислота), молекулярная формула C6H8O6, представляет собой полигидроксильное соединение, содержащее 6 атомов углерода, является водорастворимым витамином, необходимым для поддержания нормальной физиологической функции организма и нарушения обмена веществ. реакция клеток. Внешний вид чистого витамина С представляет собой белый кристалл или кристаллический порошок, легко растворимый в воде, малорастворимый в этаноле, нерастворимый в эфире, бензоле, жире и т. д. Витамин С обладает кислотной, восстановительной, оптической активностью и углеводными свойствами, обладает гидроксилирование, антиоксидантное, иммуностимулирующее и детоксикационное действие в организме человека. Промышленность в основном использует метод биосинтеза (ферментации) для получения витамина С, витамин С в основном используется в медицинской и пищевой сфере.