Пестициды и другие химические вещества содержатся практически во всех продуктах, которые вы едите, от продуктового магазина до вашего стола. Но мы составили список из 12 фруктов, которые с наибольшей вероятностью содержат химические вещества, и 15 фруктов, которые с наименьшей вероятностью их содержат.
Независимо от того, покупаете ли вы самые свежие фрукты и овощи, делаете ли покупки в органическом отделе супермаркета или лично собираете килограммы персиков на местной ферме, их необходимо вымыть перед употреблением в пищу или приготовлением.
Из-за опасности заражения бактериями, такими как кишечная палочка, сальмонелла и листерия, перекрестного загрязнения, попадания на овощи с рук других людей, а также из-за различных химических веществ, остающихся на овощах в виде пестицидов или консервантов, все овощи следует промывать в раковине, прежде чем они попадут в рот. Да, это касается и органических овощей, поскольку органические овощи не означают отсутствие пестицидов; это просто означает отсутствие токсичных пестицидов, что является распространенным заблуждением среди большинства покупателей продуктовых магазинов.
Прежде чем слишком беспокоиться об остатках пестицидов в вашей продукции, учтите, что Программа данных о пестицидах Министерства сельского хозяйства США (PDF) обнаружила, что более 99 процентов протестированной продукции содержали остатки пестицидов на уровнях, соответствующих стандартам безопасности, установленным Агентством по охране окружающей среды, а в 27 процентах остатков пестицидов обнаружено не было вообще.
Вкратце: небольшое количество остатков пестицидов допустимо, не все химические вещества в продуктах питания вредны, и не стоит паниковать, если вы забыли помыть некоторые фрукты и овощи. Например, яблоки покрывают пищевым воском, заменяющим натуральный воск, который смывается во время мытья после сбора урожая. Следовые количества пестицидов, как правило, не оказывают существенного влияния на ваше здоровье, но если вас беспокоит возможное воздействие пестицидов или других химических веществ в продуктах питания, вы можете безопасно мыть овощи и фрукты перед употреблением.
Некоторые сорта продуктов с большей вероятностью образуют стойкие частицы, чем другие, и чтобы помочь отличить самые грязные продукты от не очень грязных, некоммерческая организация Environmental Food Safety Working Group опубликовала список продуктов, наиболее вероятно содержащих пестициды. Этот список, названный «Грязная дюжина», представляет собой шпаргалку, указывающую, какие фрукты и овощи следует регулярно мыть.
Группа исследователей проанализировала 47 510 образцов 46 видов фруктов и овощей, протестированных Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США и Министерством сельского хозяйства США.
В ходе последних исследований организации было установлено, что клубника содержит наибольшее количество остатков пестицидов. В этом всестороннем анализе было обнаружено, что эта популярная ягода содержит больше химических веществ, чем любой другой фрукт или овощ.
Ниже вы найдете 12 продуктов, в которых наиболее вероятно наличие пестицидов, и 15 продуктов, в которых их наличие наименее вероятно.
«Грязная дюжина» — отличный индикатор, напоминающий потребителям, какие фрукты и овощи нужно мыть наиболее тщательно. Даже быстрое ополаскивание водой или распыление моющего средства может помочь.
Также можно избежать многих потенциальных рисков, покупая сертифицированные органические фрукты и овощи (выращенные без использования сельскохозяйственных пестицидов). Знание того, какие продукты с большей вероятностью содержат пестициды, поможет вам решить, на что потратить дополнительные деньги при покупке органических продуктов. Как я убедилась, анализируя цены на органические и неорганические продукты, они не так высоки, как может показаться.
В изделиях с натуральными защитными покрытиями меньше вероятность содержания потенциально вредных пестицидов.
Образец из списка «Чистая пятнадцать» показал самый низкий уровень загрязнения пестицидами среди всех протестированных образцов, но это не означает, что они полностью свободны от пестицидов. Конечно, это не означает, что фрукты и овощи, которые вы приносите домой, свободны от бактериального загрязнения. Статистически, есть немытые продукты из списка «Чистая пятнадцать» безопаснее, чем из списка «Грязная дюжина», но все же полезно мыть все фрукты и овощи перед употреблением.
Методология EWG включает шесть показателей загрязнения пестицидами. Анализ фокусируется на том, какие фрукты и овощи с наибольшей вероятностью содержат один или несколько пестицидов, но не измеряет уровень какого-либо конкретного пестицида в конкретном продукте. Подробнее об исследовании EWG «Грязная дюжина» можно прочитать здесь.
В ходе анализа образцов EWG обнаружила, что 95 процентов образцов из категории «Грязная дюжина» фруктов и овощей были покрыты потенциально вредными фунгицидами. С другой стороны, почти 65 процентов образцов из пятнадцати категорий чистых фруктов и овощей не содержали обнаруживаемых фунгицидов.
В ходе анализа проб, проведенного Экологической рабочей группой, было обнаружено несколько пестицидов, и выяснилось, что четыре из пяти наиболее распространенных пестицидов являются потенциально опасными фунгицидами: флудиоксонил, пираклостробин, боскалид и пириметанил.
Дата публикации: 10 февраля 2025 г.