Натамицин обычно используется для предотвращения появления дрожжей и плесени

Натамицин, известный как пимарицин, широко используется для предотвращения появления дрожжей и плесени. Его легко добавлять в пищевые продукты, предотвращая распространение дрожжей и плесени, например, в сыр, йогурт, питьевой йогурт, мясные продукты, соки, вино, соусы и выпечку. Этот продукт — натуральная и безопасная антимикробная добавка, продлевающая срок годности пищевых продуктов. Его легко наносить: можно распылять непосредственно на продукт или погружать его в раствор.

Приложение

Натамицин находит применение преимущественно в пищевой промышленности, где он используется в качестве консерванта, предотвращающего порчу продуктов и рост патогенных микроорганизмов. Он высокоэффективен против различных грибов, включая виды Aspergillus, Penicillium, Fusarium и Candida, что делает его универсальным антимикробным средством для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Натамицин широко используется для консервирования молочных продуктов, хлебобулочных изделий, напитков и мясных изделий.

Использование

Натамицин можно использовать непосредственно в пищевых продуктах или наносить на поверхность в качестве покрытия. Он эффективен в очень низких концентрациях и не меняет вкус, цвет или текстуру обработанных продуктов. При нанесении в качестве покрытия он образует защитный барьер, предотвращающий рост плесени и дрожжей, тем самым увеличивая срок годности продукта без необходимости добавления химических добавок или высокотемпературной обработки. Применение натамицина одобрено регулирующими органами, включая FDA и Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), что гарантирует его безопасность для потребителей.

Функции

1. Высокая эффективность: натамицин обладает мощной фунгицидной активностью и эффективен против широкого спектра плесневых и дрожжевых грибов. Он подавляет рост этих микроорганизмов, нарушая целостность их клеточной мембраны, что делает его одним из самых мощных природных антимикробных средств.

2. Натуральный и безопасный: натамицин — это природное соединение, получаемое путём ферментации Streptomyces natalensis. Он безопасен для употребления и имеет историю безопасного применения в пищевой промышленности. Он не оставляет вредных остатков и легко расщепляется естественными ферментами организма.

3. Широкий спектр применения: Натамицин подходит для различных пищевых продуктов, включая молочные продукты, такие как сыр, йогурт и масло, хлебобулочные изделия, такие как хлеб и торты, напитки, такие как фруктовые соки и вина, а также мясные продукты, такие как колбасы и мясные деликатесы. Его универсальность позволяет использовать его в самых разных пищевых продуктах.

4. Увеличенный срок годности: подавляя рост микроорганизмов, вызывающих порчу, натамицин значительно продлевает срок годности пищевых продуктов. Его противогрибковые свойства предотвращают появление плесени, сохраняют качество продукции и сокращают её потери, что приводит к экономии средств для производителей продуктов питания.

5. Минимальное воздействие на сенсорные свойства: В отличие от других консервантов, натамицин не меняет вкус, запах, цвет или текстуру обработанных пищевых продуктов. Он сохраняет сенсорные характеристики продукта, гарантируя, что потребители смогут наслаждаться продуктом без каких-либо заметных изменений.

6. Дополнение к другим методам консервации: натамицин можно использовать в сочетании с другими методами консервации, такими как охлаждение, пастеризация или упаковка в модифицированной газовой среде, для обеспечения дополнительной защиты от микроорганизмов, вызывающих порчу. Это делает его ценным инструментом для минимизации использования химических консервантов.